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2020年开春餐饮业正确的复工方式疫情的实时动态
发布人: 澳门皇冠游戏官网 来源: 澳门皇冠游戏官网登录 发布时间: 2021-01-06 01:26

  疫情的实时动态牵动每一个餐饮人的心,但不得不承认疫情的发展情况还不明朗,餐饮行业将面临非常漫长的恢复期。具体来说,餐饮行业的恢复会有三个阶段。

  从武汉封城开始,全国很多餐饮店都受到政策,闭门歇业,比如海底捞直接关闭了全国500多家直营店线上线下的全部营业来源,来抵制此次疫情。最近企业复工的消息此起彼伏,全国各个地方也会根据情况陆陆续续安排复工,餐饮肯定在范围内,餐饮行业是民生行业,政策不会一直,政策恢复的时间不会太长。随着疫情好转,企业陆续复工,餐饮店也将陆续开始营业。

  大家都开始上班了,有吃饭的需求,到时候估计也没几个敢出去吃,这个时候外卖就成了首选,所以餐饮老板们肯定得有心理准备,不管高档酒楼,还是街边店,都得主要靠外卖了。

  从价格,到菜量,都要适合一个人吃。这是企业复工后餐厅做外卖最为重要的一点。这一点据小编了解焖菜青年品牌就做的很到位,直接推出单人套餐,菜品丰富,价格实惠,已经收获了一批粉丝。

  以前不做外卖的老板,这次需要恶补外卖的课程。当然,也有老板会想,我资金雄厚,歇业几个月,也能活下来,等疫情过去之后,我再开张。这个想法其实是错误的。在需求恢复期做外卖,有两个目的,一是取得收入活下去。更为重要的是第二个目的,保持我们的品牌和顾客之间的连接。

  顾客进不了我们的店,我们就在外卖平台跟他接触,给他提供服务。这样在下一个时期,也就是心理恢复期,顾客出来吃饭的时候,才会首先想到你。

  当疫情过去,警报解除,大家就可以出来吃饭了。可心理恢复期不是说来就来的。就算疫情过去了,比如4月1号说疫情结束,你想让大家第二天就一窝蜂地出来吃饭,这是不可能的,肯定需要一个缓慢的过程。

  当年的时候,实际上6月份疫情就已经结束。但是,在6月之后,餐饮业还是惨淡了很长一段时间。一直到十一假期,才出现真正的消费高峰。所以,在漫长的心理恢复期,我们不要特别乐观。那在这个时期,我们需要做些什么呢?

  最重要就是你不能被动等待。不能等着顾客心理恢复、建立信心之后,来找你消费。而要主动做好防疫卫生,让顾客放心来你这消费。这样才能最早地吃到心理恢复期的流量。具体怎么做呢?

  但是这还不够,更为重要的是,要把你的保障工作和,写到脸上。比如,店铺1个小时消毒一次,每桌消杀,提供消毒洗手液等等,这些防疫措施,你都要大大地贴在门口。同时,还要把这些工作写到外卖平台上。这样才能让顾客最先对你建立信心,你才能吃到最早的流量。

  其次,疫情过后顾客对饮食卫生会更加苛刻。 所以我们要更加注重细节,比如你的食材能够溯源,卫生防疫保障能够做得很好,不管疫情过去多久,这都会一直成为你的加分项。还有如果你能把食材从后厨的储藏间,搬到前厅的入口处,展示给顾客,让顾客看到菜品真实的状况,也会成为你的加分项。如果你能长期在洗手台上提供洗手液和消毒液,这会成为你的加分项。

  总的来说,这次的疫情比的影响要大得多,但是大家也不要气馁。虽然有困难,但办法总比困难多,八仙过海,各显的时候到了,相信餐饮行业一定会早日走出危机。

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